Qual é a função de ingredientes como o citrado de sódio, fosfato tricálcico e benzoato de sódio.
Respostas
O fosfato tricálcico é um aditivo e o citrato de sódio é um estabilizante e anticoagulante. Já o benzoato de sódio tem a função de ser conservante.
Fosfato tricálcico
O fosfato tricálcico é naturalmente encontrado no leite da vaca. Por ser um aditivo alimentar, ele age como antioxidante, sinérgico, regulador de acidez, estabilizante, emulsionante, agente para endurecimento, espessante, agente de volume e levedante químico. Ou seja, o fosfato tricálcico tem inúmeras funções.
Citrato de sódio
O citrato de sódio, também chamado de citrato trissódico é um estabilizante natural e anticoagulante para a fabricação de diversos produtos. Ele está presente na indústria alimentícia e na de cosméticos. Além disso, ele é muito usado na produção de refrigerantes cítricos para evidenciar o sabor, por possuir um sabor ácido.
Benzoato de sódio
Já o benzoato de sódio é um conservante alimentar, devido às suas propriedades antimicrobianas e antifúngicas. Mas ele também é usado na indústria farmacêutica e cosmética. Assim, o benzoato de sódio ajuda a preservar os nutrientes e conservar as texturas, proporcionando uma maior durabilidade.
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