Question

1) O grupo dos tubérculos é composto por batata inglesa, cará, inhame, entre outros. Eles fazem parte da alimentação do brasileiro e, dependendo da região são mais ou menos consumidos. As regiões norte e nordeste, por exemplo, consomem habitualmente em maiores quantidades tanto o cará quanto o inhame em preparações doces e salgadas. Tomando como referências os tubérculos, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.
( ) O processo de cozimento aplicado aos tubérculos pode reduzir o conteúdo de fibras em comparação ao alimento in natura.
( ) A concentração de carboidratos em raízes tuberosas e dos tubérculos é maior do que a de proteínas e gorduras, sendo que cada um apresenta diferentes tipos de carboidratos.
( ) A pigmentação natural dos alimentos se dá pela presença de tipos específicos de antioxidantes em maiores concentrações. No caso das variações de batata-doce, os carotenoides são responsáveis pela coloração.
( ) O amido resistente é um tipo de fibra encontrada em tubérculos. Sua concentração não difere entre eles, pois todos são boas fontes de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Alternativas: •
a) V – V – F – F. •
b) F – F – V – V. •
c) V – F – V – F. •
d) V – F – V – V. •
e) V – V – V – F.

Answer 1

Tubérculos são vegetais que possuem o caule robusto e subterrâneo, rico em nutrientes. Exemplos de tubérculos são a batata, inhame, cará, etc.

A resposta correta é a alternativa "a", conforme explicação abaixo:

Características dos tubérculos

Esses vegetais são ricos em carboidratos e fibras e podem assumir diversas formas, concentração de nutrientes, cores e sabores.

1. CORRETA: O processo de cozimento tem a capacidade de romper as fibras dos tubérculos, reduzindo sua quantidade em relação ao alimento in natura.
2. CORRETA: Os tubérculos tem em sua composição grande quantidade de carboidratos, mais do que qualquer outro nutriente.
3. INCORRETA, pois os carotenoides são antioxidantes responsáveis pela coloração vermelha e laranjada nos vegetais.
4. INCORRETA, pois o amido resistente é um tipo de fibra encontrada em tubérculos, porém sua concentração varia entre os tipos de vegetais.

Saiba mais sobre os tubérculos em: https://brainly.com.br/tarefa/24227050

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