Após à absorção do lúmen, os produtos de hidrólise dos lipídeos são insolúveis na fase aquosa, eles são transportados no sangue por meio das lipoproteínas
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As lipoproteínas são classificadas em: quilomícrons (ricas em triglicerídeos de origem intestinal), VLDL (ricas em triglicerídeos de origem hepática), LDL (ricas em colesterol) e HDL (ricas em colesterol). A LDL transporta o colesterol do fígado para os tecidos extra-hepáticos, enquanto o HDL faz o transporte do colesterol dos tecidos para o fígado.
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