6. Os refrigerantes têm-se tornado cada vez mais o alvo de políticas públicas de saúde. Os de cola apresentam ácido fosfórico, substância prejudicial à fixação de cálcio, o mineral que é o principal componente da matriz dos dentes. A cárie é um processo dinâmico de desequilíbrio do processo de desmineralização dentária, perda de minerais em razão da acidez. Sabe-se que o principal componente do esmalte do dente é um sal denominado hidroxiapatita. O refrigerante, pela presença da sacarose, faz decrescer o pH do biofilme (placa bacteriana), provocando a desmineralização do esmalte dentário. Os mecanismos de defesa salivar levam de 20 a 30 minutos para normalizar o nível do pH, remineralizando o dente. A equação química seguinte representa esse processo está representada abaixo. (GROISMAN, S. Impacto do refrigerante nos dentes é avaliado sem tirá-lo da dieta. Disponível em: .Acesso em: 1 maio 2010 (adaptado).) Considerando que uma pessoa consuma refrigerantes diariamente, poderá ocorrer um processo de desmineralização dentária, devido ao aumento da concentração de:
a) OH–, que reage com os íons Ca2+, deslocando o equilíbrio para a direita.
b) H+, que reage com as hidroxilas OH–, deslocando o equilíbrio para a direita.
c) OH–, que reage com os íons Ca2+, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
d) H+, que reage com as hidroxilas OH–, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
e) Ca2+, que reage com as hidroxilas OH–, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
Respostas
Aplicando o Princípio de Le Chatelier:
“Quando um equilíbrio é alterado por um fator externo, ocorre um deslocamento no sentido que anula a alteração”.
Assim, chegamos à conclusão que ao ingerimos refrigerantes ocorre o diminuição do pH do biofilme, porque o meio fica mais ácido favorecendo o aumento da concentração de íons H⁺. Alternativa b).
- o refrigerante que é um meio ácido devido a presença da sacarose, diminui a concentração do pH do biofilme provoca a desmineralização do esmalte dos dentes;
- ao tomar muito refrigerante a desmineralização é aumentada pelo aumento da concentração dos íon H⁺, que reage com os íons OH⁻, deslocando o equilíbrio para a direita, de acordo com o Princípio de Le Chatelier, no sentido da desmineralização.
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