(FCC-2011, adaptada) As doenças transmitidas por alimentos (DTA), indistintamente, são referidas como "envenenamentos" alimentares. Com relação às intoxicações alimentares de origem microbiológica, pode-se dizer que elas:
Respostas
Com relação às intoxicações alimentares de origem microbiológica, pode-se dizer que elas: c. resultam da ingestão de uma toxina secretada por células microbianas no alimento.
É de grande importância que se apliquem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) nos estabelecimentos de alimentos para prevenir e evitar doenças.
Doenças transmitidas por alimentos (DTAs)
As DTAs são chamadas de intoxicação ou envenenamentos alimentares, causadas por agentes biológicos ou químicos.
As intoxicações de origem biológica resultam da ingestão de uma toxina secretada por células microbianas durante o processo de multiplicação em um alimento.
Os sintomas dessas doenças são principalmente vômitos e diarréia.
Complemento da pergunta:
a. são veiculadas apenas por produtos de origem vegetal.
b. não são causadas por microrganismos, mas sim por produtos químicos.
c. resultam da ingestão de uma toxina secretada por células microbianas no alimento.
d. são veiculadas apenas por produtos de origem animal.
e. resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.
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