Question

Um aluno resolveu testar uma receita básica de pão contendo ingredientes como farinha de trigo, ovo, água, açúcar, margarina e sal. Após misturar todos os ingredientes, ele separou a massa em dois vasilhames e usou diferentes tipos de fermento: no vasilhame I, adicionou o fermento químico; já no vasilhame II, foi usado o fermento biológico. Antes de levar ao forno, deixou a massa dos dois vasilhames descansando por 1 hora. Observou que, ao final desse tempo, houve crescimento da massa somente no vasilhame II. O resultado observado no vasilhame II deveu-se ao fato de que o fermento biológico A provoca a desnaturação das proteínas do ovo, que expandem e fazem a massa crescer. BO contém leveduras, que produziram o ácido lático, responsável por aumentar o volume da massa. O o fermento biológico contém leveduras, que produziram o álcool etílico, responsável por aumentar o volume da massa. DO contém leveduras, que produziram o gás oxigênio, responsável por aumentar o volume da massa. E O contém leveduras, que produziram o gás carbônico, responsável por aumentar o volume da massa. ⠀ ***​

Answer 1

Em relação ao fermento biológico e o crescimento da massa, a alternativa correta é a letra → E) - O contém leveduras, que produziram o gás carbônico, responsável por aumentar o volume da massa. ⠀

O que faz a massa de pão crescer?

Ao preparar uma massa de pão, um dos principais ingredientes, que realiza o aumento da massa é o fermento biológico. Isso ocorre por meio da fermentação, processo que acontece sem a presença de oxigênio (anaeróbico).

Assim, no fermento biológico estão as leveduras (fungos) que consomem o açúcar presente na massa e libera o gás carbônico, responsável pelo aumento de volume da massa. Além disso, ocorre também a produção de álcool, que garante o sabor do pão.

Portanto, a alternativa correta é a letra E.

Veja mais em:

⇒ brainly.com.br/tarefa/21167217

⇒ brainly.com.br/tarefa/2115395