Question

Questão-01) Há milênios, a humanidade usa, na fabricação do vinho, uma espécie de levedura que consiste em um
micro-organismo anaeróbio facultativo. O ácido tartárico é o principal ácido presente nas uvas que, durante a
fermentação alcoólica, entra em contato com íons potássio armazenados na casca e polpa da fruta, formando os sais
de tartarato ácido de potássio. Esses sais se precipitam e formam uma curiosa configuração cristalina que lembra um
leito de minúsculas rosas vermelhas se observado na microscopia.
A fermentação alcoólica é um metabolismo anaeróbio.
a) Nomeie o aceptor final de elétrons da fermentação alcóolica.
b) Cite o local da célula onde este processo ocorre.
c) Identifique o tipo de metabolismo energético que é usado pelas
leveduras na presença do oxigênio.
d) Explique por que esse tipo de metabolismo energético que ocorre
na presença de oxigênio é mais vantajoso do que a fermentação.
Acido
oxalacético.
Acetil COA
COA
Acido cítrico

Answer 1

Considerando a fermentação alcóolica sabe-se que:

• a) o aceptor final de elétrons da fermentação alcóolica é o acetaldeído, que receberá os elétrons do NADH, produzindo moléculas de etanol;
• b) o processo de fermentação ocorre no citoplasma;
• c) na presença de oxigênio as leveduras realizam a respiração aeróbica normalmente em suas mitocôndrias, pois são anaeróbicas facultativas;
• d) a respiração aeróbica é mais vantajosa pois produz mais moléculas de ATP por molécula de glicose, sendo, portanto, mais eficiente energeticamente.

Sobre a fermentação

A fermentação é uma rota anaeróbica para a obtenção de energia, ocorrendo nos mais variados tipos de organismos, com destaque para bactérias e leveduras, mas pode ser observada mesmo no corpo humano, onde ocorre nas células musculares durante um exercício físico exaustivo. A fermentação possui dois principais tipos:

• Fermentação alcoólica: tipo de fermentação apresentada pelas leveduras, onde o produto final da quebra da glicose é etanol;
• Fermentação lática: tipo de fermentação observada, por exemplo, nas células musculares humanas, na qual o produto final é ácido lático.

Em organismos que sejam aeróbicos, a fermentação é uma via alternativa, que ocorre apenas em baixa disponibilidade de oxigênio devido ao fato de ser menos eficiente energeticamente do que a respiração aeróbica.

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