A análise sensorial ocorre em função das respostas transmitidas pelos indivíduos às sensações e estímulos, gerando a interpretação das propriedades dos alimentos ou outros materiais
Respostas
De acordo com a análise sensorial de alimentos, podemos afirmar que o teste triangular consiste em realizar a análise da existência entre as amostras estudadas bem como as modificações destintas que elas sofreram. Sendo assim, a opção certa a A.
Entendendo como funciona o teste triangular
Com a aplicação deste método podemos analisar as diferenças entre as amostras, geralmente comparando entre duas ou até três amostras simultaneamente. Assim podemos identificar quais são iguais e quais são as diferentes. A partir deste ponto descrevemos em uma ficha todas as diferenças que foram notadas durante o processo e a probabilidade de ocorrência destas dissemelhanças.
A sua pergunta está incompleta, provavelmente as opções são:
- A) O principal objetivo é verificar se existe diferença significativa entre duas amostras que sofreram tratamentos diferentes.
- B) Por esse teste é possível ser realizada a descrição completa do odor e aroma, do s abor e das sensações bucais residuais perceptíveis pelos julgadores.
- C) É usado para traçar, da maneira mais completa possível, o perfil sensorial quanto aos atributos de aparência, odor, textura e sabor.
- D) Esse teste é aplicado para selecionar e treinar julgadores e para determinar limites de detecção, reconhecimento e diferença de ingredientes
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