Question

Por que o cardápio é considerado a ""ferramenta"" principal do nutricionista?

Answer 1

O cardápio é considerado a principal ferramenta para nutricionistas, pois é com base nele que é possível:

• Adequar a quantidade de nutrientes ingeridos.
• Melhorar a ergonomia do paciente.
• Melhorar o dimensionamento físico.
• Conhecer os custos de venda e operacional.
• Elaborar uma produção cadenciada.

O Cardápio e o Nutricionista

Com um planejamento correto, é possível prever um máximo de alternativas que vão fazer parte do acervo de opções para os beneficiários.

É importante que os nutricionistas se lembrem também das características de gestão do cardápio, ou seja, a logística para fazer refeições balanceadas, acessíveis e feitas de formas mais dinâmicas.

Dentro da literatura, a maioria dos métodos se aproximam da subjetividade. O de Veiros e Proença (2003) é um dos mais utilizados, pois analisa as combinações de cores e a oferta de sobremesas e fritura no mesmo dia.

Saiba mais sobre o cardápio do dia-a-dia em: https://brainly.com.br/tarefa/53435512

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