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A digestão do amido, proteínas e lipídeos, ocorrem respectivamente através das amilases, proteases e lipases.
Digestão - Amido, Proteínas e Lipídeos
A digestão do amido se inicia logo na boca, quando é secretado enzimas amilases, que são capazes de digerir o amido consumido.
A digestão de proteínas, envolve a quebra das ligações petídicas que ligam um aminoácido a outro formando toda uma cadeia proteica. As estruturas responsáveis por tal quebra, integram a classe das enzimas proteases (peptidases, proteinases e proteolíticas).
A digestão de lipídeos acontece no intestino através da produção das enzimas lipases, que catalisam a hidrólise de óleos e gorduras liberando ácidos graxos, diacilgliceróis, monoacilgliceróis e glicerol.
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