Question

Durante a cocção, devemos evitar tempo prolongado de cozimento e altas temperaturas, pois ambos causam destruição dos tecidos vegetais e perdas de ____________________________. Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna.

a. nutrientes
b. água
c. vitaminas lipossolúveis
d. vitaminas hidrossolúveis
e. sais minerais

Answer 1

Resposta: C. Vitaminas Lipossolúveis

Explicação:

Durante a cocção, deve-se evitar tempo prolongado e altas temperaturas, pois ambos causam perdas de vitaminas lipossolúveis.

Answer 2

Resposta: Vitaminas Hidrossolúveis

Explicação: São vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. Quando possível, os legumes devem ser cozidos com casca, inteiros ou em pedaços grandes, para assim minimizar as perdas de vitaminas.