Question

A fermentação alcóolica utilizada na fabricação de pães resulta na formação de etanol e também na liberação de atp (energia) e na formação de co2. O co2 é importante pois:.

Answer 1

No processo de fermentação alcóolica temos como produto o etanol, que é o álcool, e o CO2, que é um gás. Sendo assim ele é importante, pois faz com que a massa do pão aumente de tamanho e com isso ele fique macio depois de assado.

Fermentação Alcóolica

A fermentação é um processo que alguns microrganismos, como é o caso das leveduras, esse processo é uma forma delas obterem energia para realizarem suas atividades metabólicas e se manterem vivas.

Como produto temos etanol e gás carbônico, Co2, no processo de fabrocação de pães o etanol evapora assim que assado. O CO2 é o que faz com que a massa fique maior e fofa, ela que é responsável pelo aumento de volume da massa.

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