Question

A mistura de gelo e sal pode ser útil para gelar bebidas de forma mais rápida. O gelo puro, que é a água em seu estado sólido, possui temperatura de fusão igual a 0 °C. No entanto, a adição de sal de cozinha ao gelo provoca um abaixamento na temperatura de fusão, auxiliando no resfriamento das bebidas. O quão abaixo de zero estará essa temperatura dependerá da quantidade de sal adicionada. Contudo, sabe-se que essa mistura se comporta como uma mistura cutética, ou seja, ainda que seja uma mistura, a fusão ocorre a uma temperatura fixa, se comportando como uma substância pura durante a fusão. Entretanto, a mistura de água e sal quando aquecida se comporta como uma mistura normal, ou seja, sem ponto de ebulição fixo. Determine o gráfico que representa a curva de aquecimento da mistura citada.

Answer 1

O gráfico de curva de aquecimento que melhor explica o comportamento da mistura de gelo e sal no que diz respeito aos seus pontos de fusão e ebulição está apresentado ao final da resposta.

Mistura eutética

Quando uma determinada mistura apresenta um intervalo de fusão fixo e um intervalo de ebulição variável no gráfico da curva de aquecimento, temos uma mistura classificada como eutética.

O intervalo de fusão constante é apresentado por uma patamar bem definido em linha reta do gráfico no PF. O intervalo de ebulição variável, por sua vez, é representado pela ascensão da linha de maneira irregular no intervalo que se inicia no PE.

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