Question

quais os ingredirntes do fermento biologuco

Answer 1

1) Fermento Natural Novidade e Pão Mais Saboroso O fermento natural tem por base fermentos compostos por leveduras que se encontram no ambiente, conhecidas como leveduras selvagens. Pães produzidos com fermento natural são mais saborosos e aromáticos. Os pães são mais pesados e a casca, por sua vez, mais espessa, dando aspecto de um pão mais rústico (normalmente depois de assados são salpicados com farinha de trigo para ressaltar o aspecto rústico). Os pães com fermento natural devem ser assados em forno mais brando e por mais tempo. Preparação do Fermento natural 1ª Etapa: Formação - 1 Maçã - 50 g de Açúcar Cristal ou Mascavo - 200 g de Água Limpe a maçã e rale-a com as cascas e as sementes. Misture com o açúcar e despeja a mistura em um pote de vidro. Coloque a tampa, mas não feche. Deixe descansar por 5 a 6 dias em lugar (armário por exemplo) com temperatura amena e em ausência de correntes de ar. Ao término do período adicione a água e misture bem para soltar o máximo de fermento nessa água. Coe a mistura em pano limpo, comprimindo bem no final. Separe o líquido coado. 2ª Etapa: Preparação - 400 g de Farinha de Trigo - 2 pitadas de sal Misture o liquido coado com a farinha de trigo e o sal, formando uma massa de consistência média e deixe descansar numa vasilha coberta com pano úmido por 12 horas em local semelhante ao descrito na 1ª etapa. 3ª Etapa: Alimentação - 400 g de Farinha de Trigo Comum - 200 g de água - 15 g de Sal Retire 200 g da massa preparada na 2ª etapa e junte os ingredientes acima, formando uma massa de 800 g. Deixe descansar por 12 horas. (Se a parte superior parecer um balão murcho, você passou do ponto. Se isto acontecer reduza por 3 dias o tempo de alimentação para cada 6 horas). Retire, então, 200 g de massa e repita assim por diante o processo desta etapa a cada 12 horas durante 2 semanas. Após este período o Fermento Natural (Levain) estará pronto. A durabilidade do Levain é eterna se você cuidar bem dele. Pode-se aumentar o período de alimentação para mais de 12 horas, utilizando-se temperaturas mais baixas, porém nunca abaixo de 8 °C. Encontrei esta receita num jornal, espero que vc goste.