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Pra responder a sua pergunta basta lembrar que os fungos estão em praticamente todos os lugares, então, podem ser encontrados nos vegetais, na água, no solo, nos alimentos, nos animais e até na matéria orgânica/lixo descartado. Por exemplo, tem um tipo de fungo que é a levedura, um ascomiceto, e ela atua na fabricação de bebidas alcoólicas como vinho e cerveja ao realizar a fermentação.
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Bem, quanto ao habitat destes organismos, eles são encontrados em diversas áreas, mas preferencialmente em ambientes úmidos. Ou também pode ocorrer a produção destes organismos quando são umedecidos, neste caso teremos os fermentos. Bem como todo ser vivo necessita basicamente da água para sua sobrevivência, temos nestes seres, a mesma necessidade. Mas os fungos são classificados de acordo com sua alimentação, como por exemplo, os saprófagos que se alimenta de organismos mortos. Os parasitários que sugam os nutrientes de outros organismos, até os danificando. Mas que estes também podem viver, em relação ao outro organismo, em mutualismo, sobrevivem um beneficiando ao outro. Enfim, podemos traduzir que vivem em serrapilheiras, em alimentos expostos sem os devidos cuidados, formando bolores, e os que vivem dependente de matérias prima, para sua reprodução, e com isso produzindo benefícios ao homem, no processo fermentativo destes fungos.
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