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Os Glícidios têm função estrutural construtora ou plástica e armazenamento energético nos animais, sob a forma de glicogênio, e principalmente nos vegetais como polissacarídeos.
Também tem função anticoagulante (heparina), lubrificante e antigênica (ativa no sistema imunológico, por exemplo, a alergia causada por crustáceos).
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