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Com a agricultura em terraços: degraus construídos com paredes de pedra e patamares de terra (transformavam as montanhas íngremes em grandes escadas verdes, tornando o relevo plano). Nos degraus mais altos plantavam batata, coca e outros gêneros resistentes ao frio; no meio plantava feijão e milho; nos degraus baixos, a pimenta e frutas.
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