Question

(Covest-98)Em qual das condições abaixo o processo de deterioração de 1kg de carne será mais lento?A) peça inteira colocada em nitrogênio líquidoB)fatiada e colocada em gelo comumC) fatiada e colocada em gelo seco (CO2 sólido)D) peça inteira em gelo comumE) fatiada, cada fatia envolvida individualmente em plástico e colocada em um freezer de uso doméstico

Answer 1

A) A peça inteira colocada em nitrogênio líquido.