Question

porque o óleo de cozinha e a água não se misturam?

Answer 1

Como a grande maioria sabe, ao colocarmos óleo na água, eles não se misturam. Formam-se duas fases, sendo que o óleo fica na parte de cima, por ser menos denso que a água. Por isso, o óleo é chamado de hidrofóbico, que vem de hidro, que significa “água”, e fóbico, “fobia” ou “aversão”.

Answer 2

Em outras palavras o óleo de cozinha é uma molécula que apresenta estrutura apolar e a água é uma molécula polar, sendo que a regra é: semelhante dissolve semelhante, ou seja:

a) Substâncias polares como, NaCl (sais), NaOH (bases) H2SO4 (ácidos) entre outros são solúveis em água

b) Substâncias apolares como: óleo, gorduras, lipídios, gasolina e os derivados do petróleo serão solúveis em solventes apolares, como o tetracloreto de carbono (CCl4), benzeno ...