Question

10 aditivos alimentares e suas respectivas funções

Answer 1

f) Responsabilidade de um profissional da área. Os aditivos: 1. Corante: a substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos. 2. Flavorizante: a substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos e aromatizante a substância que confere ou intensifica o aroma dos alimentos. 3. Conservador ou Conservantes: a substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocado por micro-organismos ou enzimas. 4. Antioxidante: a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa nos alimentos. 5. Estabilizante ou Emulsificantes: a substância que favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões. 6. Espumífero e antiespumífero: a substância que modifica a tensão superficial dos alimentos líquidos. 7. Espessante: a substância capaz de aumentar nos alimentos a viscosidade de soluções emulsões e suspensões. 8. Edulcorante: a substância orgânica artificial, não glicídio, capaz de conferir sabor doce aos alimentos. 9. Umectante: a substância capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos, manter alimento úmido. 10. Antiumectante: a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos, reduzir a umidade.