Question

quando botamos uma maçã em um suco de limão ela não empreta. isso é uma reação física ou química? por quê?

Answer 1

Reação Química. O suco de limão reduz a atividade da polifenol oxidase, o que também preserva a coloração natural da maçã. A vitamina C do limão quando entra em contato com o oxigênio, oxida antes dos compostos químicos da maçã, o que impede a oxidação das enzimas que contém na maça.