Question

Porque o azeite fica em cima da agua??????

Answer 1

O azeite e a água têm densidades diferentes. Isso quer dizer que para um mesmo volume dos dois, eles tem "pesos" diferentes; ou seja, enquanto 1 litro de água "pesa" 1kg, 1 litro de azeite "pesa" menos que isso. 
Por isso, como o azeite é menos denso, ele fica na parte de cima, e não se mistura com a água.

Espero ter ajudado :)

Answer 2

O azeite não se mistura com a água por ter propiedade de peso diferenciados, o azeite é bem menos denso que a água. Podemos usar o exemplo do balão, quando mais leve for o objeto preso a ela, mais chances de voar. Caso queria uma explicação mais científica coloque um comentário.
Espero ter ajudado ^^