Question

descreva a reação química da fermentação lática.

Answer 1

a fermentação latica sao baseadas por lactobacilos vivos presentes no leite e seu produto final e o acido latico. Para isso eles utilizam como  ponto de partida a lactose e o açucar do leite que e desdobrado por açao enzimatca que ocorre fora das células bacterianas em glicose e galactose. como exemplo de alimentos : conservas iogurte e o famoso chamyto