Question

Assinale (V) de verdadeiro e (F) de falso para as técnicas de conservação de alimentos com a sinergia de fatores intrínsecos e extrínsecos abaixo: ( ) A pasteurização, em que utilizam temperaturas inferiores a 100°C, tem como princípio a destruição de microrganismos sensíveis a temperatura elevadas, mas não destrói a flora mesófila, como garantia os alimentos devem ficar refrigerados. Fatores extrínseco temperatura. ( ) A preservação de frutas pela adição de açúcar as transforma em geleia, pela redução da atividade aquosa. Fator intrínseco – atividade aquosa. ( ) Os alimentos em conserva ácida como palmito, alcaparras passaram por um processo de esterilização em temperaturas acima de 120°C, e depois acidificação para garantir a segurança alimentar. Fatores extrínseco – temperatura e Fator intrínseco pH. ( ) Hortaliças minimamente processadas são acondicionadas em embalagens com atmosfera modificada para aumentar sua vida de prateleira. Fator extrínseco – composição atmosférica. Escolha u

Answer 1

alternativa todas estao corretas

Answer 2

todas estão corretas