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Dizer que a água é uma molécula polar significa dizer que a somas das resultantes das eletronegatividades em sua molécula é diferente de zero.
Olá! Podemos definir eletronegatividade como basicamente a afinidade que um elemento tem em pegar o elétron compartilhado na ligação covalente para ele. Quanto maior sua eletronegatividade, mais perto do elemento a nuvem de elérons ficará.
Dessa forma, a molécula de água é formada por H - O - H em uma geometria angular. Entre o oxigênio e o hidrogênio, o oxigênio possui maior eletronegatividade. Dessa forma, a resultante de cada ligação estará apontando para o oxigênio, o que resultará numa molécular polar, que tem polaridade, já que as forças resultando das eletronegatividades de cada ligação não se anulam.