Question

Diversos materiais hidrocolóides são muito utilizados por suas características texturiais e funcionais únicas em alimentos, pois fornecem estabilização para emulsões. Carragenana, goma arábica, goma Karaya, goma locusta, goma guar, goma caroba e goma tragacanto são exemplos de aditivos usados na indústria de alimentos. Eles são geralmente usados em concentrações de cerca de 2% ou menos, uma vez que muitos exibem dispersabilidade limitada e a funcionalidade desejável é obtida nesses níveis.

Qual a aplicação desses aditivos na indústria de alimentos?
a. São usados como corantes, espessantes, aromatizantes e clarificantes.b. São usados como edulcorantes, emulsificantes , antioxidantes e antiespumantes.c. São usados como antioxidantes, aromatizantes, edulcorante e corante.d. São usados como estabilizantes, emulsificantes, espessantes e gelificantes.e. São usados como aromatizantes, espessantes, corantes e antiumectante.

Answer 1

 São usados como estabilizantes, emulsificantes, espessantes e gelificantes.

Answer 2

Resposta:

São usados como estabilizantes, emulsificantes, espessantes e gelificantes.