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Porque é composta por um lado com uma cabeça polar (hidrofóbica) e uma cabeça apolar (hidrofílica)
Hidrofóbica: não mistura com água (gota de água num copo de agua)
Hidrofílica: mistura com água
Hidrofóbica: não mistura com água (gota de água num copo de agua)
Hidrofílica: mistura com água
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