Question

podemos fazer um queijo seguindo a "receita". separa-se um copo de leite, sem ferver, deixando de um dia para o outro, até que ele fique azedo; aquecer-se aproximadamente um litro de leite até que fique morno; mistura-se o leite coalhado com leite morno, misturando bem e deixando fora da geladeira; no dia seguinte , quando todo o leite estiver coalhado, coloca-se em um pequeno saco de pano que sera dependurado para que o soro escorra .está pronto o queijo. Falta só temperar o que depende do gosto de cada um e deve ser feito em quanto soro escorrer. o segredo na fabricação desse queijo está no copo de leite azedo. explique o porquê. se necessário faça uma revisão a respeito de fermentação no Volume 1 desta coleção

Answer 1

Porque no leite azedo há leveduras e bactérias que vão transformar o açúcar do leite em ácido láctico