Question

O que são açucares redutores?

Answer 1

Na natureza os monossacarídeos e os dissacarídeos aparece mais estável na forma de anel, eles são ativos.  Se em solução básica formar um grupo aldeído, significa que é um agente redutor. Logo, são chamados de açúcares redutores, ou seja, oxida, e provocando a redução do outro elemento.

exemplo de como identificar o açúcar redutor é reagindo com um reagente de Tollens [Ag(NH₃)₂]

a prata vai está Ag+, precisando de elétrons, se em solução com o açúcar formar o espelho de prata, logo o açúcar é o redutor! Pois oxidou, doando elétrons para Ag+ que virou Ag(sólido).

Answer 2

São aqueles que na reação de hidrólise com algum agente de caráter básico formam aldeídos ou cetona :

Açucar não e redutor pois na sua estrutura não possui um grupo aldeído´, porém em Hidrolise forma dois açucares redutores com grupo aldeído

ex: de como é  imagem a baixo