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Os humanos não podem sintetizar a vitamina C,ácido ascórbico.Outros animais podem e nos humanos somos um dos poucos mamíferos que não podem.A evolução prevê que deve haver um remanescente genético da enzima em humanos.
Sem enzimas GULO,o ser humano não produz a vitamina C.É por isso que humanos tem que beber suco de laranja ou encontrar alguma outra fonte externa de vitamina C.
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