Question

porque na palavra chapéu tem acento no e

Answer 1

Os encontros vocálicos éi, ói, éu: recebem acento, quando tônicos(seguidos ou não de s). 
Exemplos: idéia, herói, chapéu. 

Então, ela não é acentuada porque é oxítona, pois só acentuamos as oxítonas terminadas em a, e, o (seguidos ou não de s), em, ens 

Ex.: café, sofá, cipó, armazém 

Espero ter contribuído.