Question

Qual o significado das siglas HTST e UHT

Answer 1

HTST é a pasteurização rápida. A sigla significa High Temperature and Short Time, ou seja, alta temperatura e curto tempo. Nela a temperatura chega a 72ºC por um tempo de 15 segundos.
UHT é a pasteurização muito rápida. A sigla signigica Ultra High Temperature, ou seja, temperatura ultra elevada. Nela a temperatura varia de 130ºC a 150ºC, por um tempo de três a cinco segundos.