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Os Astecas usavam técnicas agrícolas avançadas para a época. Constituíram complexos sistemas de irrigação do solo e obras de drenagem.Por isso sua economia era baseada na agricultura.
Calcula-se que os Incas cultivavam cerca de setecentas espécies vegetais. A chave do sucesso da agricultura inca era a existência de estradas e trilhas que possibilitavam uma boa distribuição das colheitas numa vasta região. Já usavam a adiantada técnica das curvas de nível sendo os primeiros a usar o sistema de irrigação.
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