Question

uma letra so pode representar um fonema.

Answer 1

Não. Veja:

casa (s com som de z)

sério (s com som de s)

acento (c com som de s)

É esta a principal dificuldade do sistema ortográfico português. Só não é nada de desesperador :)

Answer 2

Não . As vezes um fonema pode ser representado por mais de uma letra.