Question

Com relação ao processo de refrigeração dos alimentos (de 8°C a -1°C), é CORRETO afirmar que:

Answer 1

Idealmente, os alimentos refrigerados devem ser mantidos a uma temperatura entre 4°C ou 5°C, mas em estabelecimento comerciais e nas residências isso raramente acontece. Contudo, é considerada segura uma temperatura que esteja abaixo de 8°C.

É chamado de "refrigeração" um processo para se conservar que tem como baseado o resfriamento de alimentos a temperaturas que variam entre 8ºC e -1ºC. Nesse processo não chega a acontecer a formação de cristais de gelo, sendo que podem levar a alterações nas características originais do produto. Nele, é possível que os alimentos sejam mantidos em boas condições por cerca de 3 a 5 dias.

Bons estudos!