Question

Considerando essa situação hipotética e os valores dereferência legal do produto para umidade, que vão de 0 a20%, o parâmetro mais indicado para monitorar asuscetibilidade do produto à multiplicação microbiológica éA a atividade de água, porque determina o teor de águacombinada (ligada) do alimento.B a atividade de água, porque determina o teor de águalivre do alimento.C o pH, porque valores de pH abaixo de 4,0 favorecem amultiplicação de bactérias.D a umidade, pois indica o teor de água disponível para amultiplicação microbiológica.E a acidez total titulável, pois a acidez elevada do produtofavorece a multiplicação de bactérias.

#ENADE

Answer 1

Alternativa correta B) a atividade de água, porque determina o teor de água livre do alimento.

Microbiologia é o ramo e especialidade da biologia que estuda os micro-organismos, incluindo eucariontes unicelulares e procariontes, como as bactérias, fungos e vírus. Atualmente, a maioria dos trabalhos em microbiologia é feita com métodos de bioquímica, biologia molecular e genética. Também é relacionada com a patologia, já que muitos organismos são patogênicos.

Micróbios possuem características básicas do fundo dos organismos basicromáticos que os tornam os modelos de organismos ideais. Foi descoberta a origem das bactérias, tendo sido anterior à origem de outros corpos, tais como protozoários, eucariontes e vírus.