Question

Um frigorífico que comercializavacarcaças não-embaladas passou a comercializaros cortes de carne em embalagem plástica avácuo. Após essa mudança, alguns clientesreclamaram porque a carne estava ficandoescura (marrom). Por causa disso, as vendasdeclinaram. A empresa, então, contratou umtecnólogo em agroindústria para auxiliá-la nasolução do problema. O tecnólogo elaborouuma cartilha explicativa aos consumidores, naqual esclarecia que a carne voltaria à sua corcaracterística de carne fresca após a retirada daembalagem.Considerando-se as informações apresentadas nessasituação hipotética, é correto afirmar que a cor escura dacarne se deviaA a sujidades presentes na embalagem.B à reação da carne com o material da embalagem.C à presença de sangue retido na embalagem.D a reações de escurecimento enzimático proporcionadaspela embalagem a vácuo.E à ausência de oxigênio na embalagem.

#ENADE

Answer 1

Alternativa E) e a correta. E à ausência de oxigênio na embalagem.

Abatedouro, matadouro ou frigorífico, é a instalação industrial destinada ao abate, processamento e armazenamento de produtos de origem animal.

A localização, operação e os processos utilizados respondem a uma variedade de conceitos, como proximidade do produtor, logística, saúde pública e até preceitos religiosos.

Mais recentemente, medidas de direitos dos animais levaram a alterações que diminuem a crueldade para com os animais. Problemas de poluição por dejetos também podem ser evitados com planejamento e equipamentos adequados.