Question

Existem razões simples pelas quais certos vinhosse ajustam a certos pratos. A primeira refere-sea atributos similares que os dois ostentam, comoa estrutura e as sensações. Uma segunda vem dapossibilidade comprovada de os dois agirem emsinergia, melhorando-se mutuamente.Considerando o exposto é correto afirmar queum chef, ao implantar um menu de degustaçãoharmonizado, deve observar quea sequência de pratos e bebidas deve serestabelecida com critério, das mais delicadaspara as mais robustas.quanto maior a porção nos pratos servidos,menor deve ser a quantidade de vinho para aharmonização.0 o tipo do vinho a ser servido deve obedecer auma ordem: primeiramente o espumante, emseguida o tinto e, finalmente, o branco.O• os pratos com carnes de caça, ao serem servidos,deverão harmonizar com vinho rosé.0 a sequência de vinhos deve ser observada, sendoservidos primeiramente os mais encorpados emaduros, seguidos dos mais leves e jovens.

#ENADE

Answer 1

A afirmativa correta é a (A), visto que a sequência de pratos e bebidas deve ser estabelecida com critério, das mais  delicadas para as mais robustas.

A questão ressalta algumas funções da harmonização entre vinho e pratos, em que é fundamental a correta identificação dos critérios para a implantação de um menu de degustação harmonizado.

A sequência de pratos e bebidas deve ser estabelecida com critério, em que as mais delicadas devem vir primeiro que as mais robustas, visto que os pratos e os vinhos de entrada possuem a finalidade de abrir e de estimular o apetite.

Bons estudos!