Question

Quando o homem deixou de ser nômade para se dedicar à agricultura, deu um importante passo para sua evolução. Isso aconteceu quando ele descobriu que alguns grãos que cresciam soltos pela natureza podiam ser plantados e cultivados. Existiam vários tipos de grãos, entre eles: a aveia, a cevada, o sorvo e, claro, o trigo. Naquela época, os grãos não eram iguais aos que a gente encontra hoje, eram o que chamamos de “grãos selvagens” que, ao longo dos séculos, foram se modificando. Diferentes povos, desde a pré-história até o Mundo Antigo, utilizaram esses grãos para a alimentação, ou fazendo uma espécie de mingau, ou cozinhando um tipo de bolo não levedado, que ainda não era realmente o que a gente pode chamar de pão. Mas, foi há mais ou menos 6 mil anos que os egípcios descobriram, sem querer, a fermentação do trigo, descobrindo, desta forma, o pão. Os egípcios rapidamente aprimoraram as receitas do pão, modificando-as e criando diferentes formas, sabores e usos. Desde a sua descoberta até hoje, o pão sempre esteve ligado à vida do homem, tanto como alimento, quanto como símbolo econômico, político, religioso, artístico e cultural. Essa é a nossa homenagem ao “pão nosso de cada dia”.


Atualmente, para que ocorra a fermentação e se produza o pão, é necessária a utilização de leveduras, conhecidas como fermento biológico.
Quais são os produtos da fermentação e como eles agem na produção do pão?

A) O CO₂, responsável pelo crescimento do pão e o metanol, que evapora enquanto o pão assa.

B) O O₂, responsável pelo crescimento do pão e o metanol, que evapora enquanto o pão assa.

C) O CO₂, responsável pelo crescimento do pão e o etanol, que evapora enquanto o pão assa.

D) O O₂, responsável pelo crescimento do pão e o ácido acético, que evapora enquanto o pão assa.

E) O H₂, responsável pelo crescimento do pão e o ácido lático, que evapora enquanto o pão assa.​

Answer 1

Resposta:

   O CO₂, responsável pelo crescimento do pão e o metanol, que evapora enquanto o pão assa.

Explicação:

 Há dois tipos de fermentação, a fermentação lática, que libera CO2 e ao evaporar faz a massa do pão crescer. Também temos a fermentação alcoólica, que o produto é etanol.