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O esquema está mostrando que existem 2 tipos de substâncias: simples, formadas por um único tipo de átomo (ex.: o grafite do lápis, que é formado unicamente por átomos de carbono), ou compostas, formadas por átomos diferentes (ex.: a água, que é formada por átomos de hidrogênio e oxigênio).
Essas substâncias podem ser misturadas, formando soluções ou misturas: homogêneas (com uma única fase, p. ex.: água + álcool, onde não se enxergam as substâncias em separado) ou heterogêneas (com 2 ou mais fases, por ex.: água + óleo, onde se vê o óleo na superfície dá água).
Espero ter ajudado.
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