Question

O que faz com que alguns óleos/gorduras sejam encontrados no estado líquido (como os óleos vegetais) e outros no estado sólido (como a manteiga ou a banha)?

Answer 1

Resposta: São as composições de AG SATURADOS ou INSATURADOS.

Explicação: Como os óleos são líquidos a temperatura ambiente, eles são ricos em AG insaturados. Em contraposição, as gorduras, por serem sólidas, possuem predominância de AG saturados.