A) EXPLIQUE o que é a doença celíaca, suas características e CITE quais são os principais alimentos que apresentam a proteína do glúten. B) APRESENTE qual a principal consequência da doença em casos severos. C) CITE e EXPLIQUE quais são os sintomas comuns na doença celíaca em adultos. D) ESPECIFIQUE os 3 anticorpos comumente avaliados no sangue para contribuir para o diagnóstico da Doença Celíaca e CITE ainda, qual é o exame utilizado para confirmar o diagnóstico da patologia. E) DESCREVA os alimentos livres de glúten que podem ser consumidos por pacientes que apresentam a doença celíaca. F) ELABORE ou REPRODUZA abaixo, uma receita livre de glúten para ser indicada ao seu paciente. Em seguida, INSIRA abaixo, a foto da sua preparação pronta, além da receita e modo de preparo
Respostas
A doença celíaca é causada por uma intolerância ao glúten. É uma doença auto imune que provoca dificuldades de absorver os nutrientes no organismo. Os alimentos que uma pessoa que possui doença celíaca não pode comer são:
- massa
- pizza
- bolo
- pão
- biscoitos
- cerveja e etc.
b) A principal consequência da doença por conta da perda da vilosidade, ou seja, os mecanismos de absorção é a desnutrição, independente do quão bem a pessoa que possui a doença se alimente.
Sintomas comuns da doença
- diarréia
- dor abdominal
- inchaço
- dor intestinal
- osteoporose
- anemia
- perda de peso
Por ser uma doença auto imune, o corpo reage atacando a si mesmo. Geralmente é diagnosticada entre os 6 meses a um ano de idade, mas também pode se manifestar quando adulto, por carências nutricionais graves.
d) O diagnóstico é feito através de um médico especialista, através de biópsia no intestino, feito com endoscopia, dieta nutritiva ou exames de sangue. Os anticorpos avaliados são:
- antigliadina
- antiendomísio
- antitransglutaminase
e) Alguns alimentos que portadores de doença celíaca podem comer:
- cereais, como milho e arroz
- farinhas, por exemplo: arroz, mandioca, milho
- gorduras, como: gordura vegetal, óleos, margarinas
- derivados do leite, por exemplo: leite, manteiga, queijo
- carnes e ovos
- hortaliças e leguminosas
- todos os tipos de frutas,natural e sucos.
f) Receita sem glúten: pão de queijo
Quais ingredientes usar:
- 2 xícaras de polvilho azedo;
- 200 ml de creme de leite;
- 150 g de queijo minas padrão ralado;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (chá) de chia
Modo de preparo: Mistura todos os ingredientes, deixando polvilho por último, colocando aos poucos. Mexe bem com as mãos até desgrudar dos dedos. Faz bolinhas e coloca na forma, deixando assar por 30 minutos ou até dourar.
Entenda mais sobre doença celíaca: https://brainly.com.br/tarefa/21708291
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