leia o primeiro e o segundo parágrafo do quadrado, que se refefrem a panificação, e responda.
a)qual ao fermentados?
b)trata-se de um fungo ou de uma bactéria?
c)qual e o substrato fermentado?
d)qul(is) é(São) o(s) produro(s) de interesse nesse caso?
Respostas
De acordo com o texto "A importância da fermentação para a humanidade":
A) O agente fermentador é a levedura Saccharomyces cerevisiae;
B) É um fungo ou levedura;
C) O substrato fermentado é o amido, carboidrato presente nas farinhas que é matéria-prima da panificação.
D) Os produtos da fermentação alcoólica, onde o amido é decomposto em gás carbônico e álcool etílico.
Leveduras
As leveduras são utilizadas como um tipo de fermento biológico na fermentação de alimentos, como, por exemplo, na panificação.
Os fermentos biológicos são compostos por cepas de leveduras.
Quando o fermento biológico é adicionado a mistura de farinha, ele realiza a fermentação, convertendo os açúcares (amido) em gás carbônico e álcool etílico.
A levedura Saccharomyces cerevisae é a mais conhecida, sendo utilizada na produção de cervejas e pães.
Mais sobre fermentação em:
brainly.com.br/tarefa/2927795
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