Question

"A maturação das frutas é a etapa, em seu desenvolvimento, em que ocorrem variadas alterações químicas e físicas, que resultam em mudanças no sabor, na textura, na permeabilidade dos tecidos, na coloração, na produção de compostos voláteis, no conteúdo de carboidratos, na acidez dada pelos ácidos orgânicos, na formação de ceras da epiderme, entre outros. " Referência: SARDA, F. A. H. Controle de Qualidade de Produtos Vegetais e Animais. Controle de Qualidade: Frutas e hortaliças. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S. A. , 2017. Os principais parâmetros para determinação de ponto de colheita podem ser diretos e indiretos. Um dos parâmetros diretos onde a fruta pode ser avaliada pelo peso ou pelo diâmetro, e em geral tamanho e peso máximos antes do amadurecimento, é conhecido como Escolha uma: a. Polpa colorida. B. Turgidez. C. Firmeza da casca. D. Acidez titulável. E. Crescimento da fruta

Answer 1

Um dos parâmetros usados na colheita de frutas, onde é calculado o seu peso tamanho e diâmetro será verificado através do crescimento da fruta.

Sendo assim a alternativa correta E - crescimento da fruta.

A maturação das frutas

O amadurecimento das frutas é produzido por um gás chamado de eteno que é produzido pelos vegetais, assim os tecidos pode deslocar se de uma célula para outra de forma rápida.

Por esse fato é que ele está presente nas maioria das frutas, desde a sua estrutura ( casca) até o interior do fruto. 

O eteno é o principal responsável pelo processo de produção de enzimas, que são as principais responsáveis pelo amadurecimento das frutas. Essa reação é conhecida como hidrólise do amido.

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