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O amido é um polisscarideo de reserva vegetal, já o glicogênio é formado nos animais a partir da glicose absorvida na dieta.
Polissacarídeos
Eles são formados por diversos carboidratos menores, como é o caso da glicose, que se une aos milhares para formar o amido, o glicogênio e a celulose.
Os organismos vivos podem usar polissacarídeos diferentes para funções diferentes, como é o caso da celulose, que, pelos vegetais, é usado como estrutura, formando paredes celulares, cascas de árvores, entre outras, e pelos microrganismos, pode ser usada como fonte de energia para a fermentação.
Já os polissacarídeos de reserva são usados sempre como fonte de energia.
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