Question

Os portugueses tiveram grande influência em nossa cultura e hábitos alimentares. Foram eles que trouxeram o pão, produzido a base de cereais, como o trigo, a aveia e a cevada. Para fazer a massa de pães e bolos aumentarem de volume, é comum o uso de algumas substâncias químicas. A adição de fermentos, como o bicarbonato de sódio no preparo de bolos, é utilizada desde a antiguidade até os dias atuais e resulta no crescimento da massa e na maciez do bolo. O bicarbonato de sódio, devido a liberação do gás carbônico, é utilizado para expandir a massa e deixa-lá fofa, conforme a reação:NaHCO3 → NaCO3 + CO2 + H2Oa) Reescreva a equação de forma balanceada.b) Indique o número de reagentes e o número de produtos dessa reação química.c) Indique a quantidade de átomos de carbono presentes nos produtos da reação, levando em consideração a equação já balanceada.d) Qual a razão da expansão da massa do bolo pelo uso do bicarbonato de sódio ?

Answer 1

A) 2NaHCO₃ (s) --> Na₂CO₃ (s) + CO₂ (g) + H₂O

B) Reagentes: Apenas 1 - NaHCO₃
Produtos: São três: Na₂CO₃ (s) + CO₂ (g) + H₂O

C) Temos 2 átomos de carbono.

D) Ao entrar em contato com a  massa do bolo o bicarbonato de sódio libera dióxido de carbono fazendo com que a massa do bolo cresça.