Respostas
as reações adversas aos alimentos sãorepresentadas por qualquer reação anormalà ingestão de alimentos ou adtivos alimentares
As reações adversas aos alimentos são reações que ocorrem após a ingestão de alimentos diversos, geralmente são chamadas de reações alérgicas, que são reações de hipersensibilidade do sistema imune em relação a alguma substância que foi identificada como estranha no alimento.
Classificação:
As reações adversas a alimentos se classificam em intolerância e alergias, as intolerâncias ocorrem pela falta de enzimas para degradar o alimento, e as alergias ocorrem por uma hipersensibilidade do sistema imune do indivíduo.
Prevalência:
A prevalência é mais comum nas alergias, as intolerâncias podem ser resolvidas com a ingestão de enzimas para a digestão.
Fisiopatologia:
As alergias se apresentam como qualquer reação inflamatória, com edema, rubor, dor e calor, já as intolerâncias apresentam dor, indigestão, incontinência e diarreia como principais sinais.
Reações cruzadas entre os alimentos:
Os alimentos podem reagir uns com os outros, causando problemas como a indigestão.
Aditivos alimentares:
São os corantes, os conservantes e os temperos industrializados, eles podem alterar a flora intestinal e o lúmen do trato digestivo, causando problemas a longo prazo.
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